Photo by eduardo froza on Unsplash

Ingrediente necesare

• 1 kg făină
• 400–450 ml lapte călduț
• 200–250 g zahăr
• 100–120 g unt sau ulei
• 4 ouă
• 25–40 g drojdie proaspătă (sau echivalent uscat)
• sare
• coajă de lămâie sau esență de rom
• umplutură: nucă măcinată, zahăr, cacao, stafide (după preferință)

Mod de preparare

1. Drojdia se dizolvă în laptele călduț, amestecând cu o linguriță de zahăr, pentru a activa fermentația.
2. Într-un bol mare, se combină făina, ouăle, restul de zahăr, grăsimea (unt sau ulei) și aromele (coajă de lămâie sau esență de rom). Se frământă bine până se obține un aluat elastic.
3. Aluatul se lasă la dospit, acoperit, până își dublează volumul.
4. După ce a crescut, aluatul se împarte în două părți. Fiecare parte se întinde, se umple cu nucă, zahăr, cacao și stafide, apoi se rulează cu grijă. Cozonacii se lasă din nou să dospească în tăvi.
5. Coacerea se face în cuptorul preîncălzit la 170–180°C, timp de 45-60 de minute, până devin aurii și sunt bine coapte.

Sfaturi pentru un cozonac perfect

Asigurați-vă că ingredientele sunt la temperatura camerei, iar laptele este călduț, nu fierbinte, pentru a nu afecta drojdia. Un timp suficient de dospire este esențial pentru ca aluatul să devină pufos și aerat.

Sugestii de servire

Cozonacul cu nucă este adesea savurat cu o ceașcă de cafea sau ceai, fiind potrivit atât pentru mesele festive, cât și pentru momentele de răsfăț zilnic. Umplutura poate fi adaptată în funcție de preferințe, adăugându-se cacao sau stafide pentru un plus de savoare.

Precauții

• Evitați să folosiți lapte prea fierbinte, deoarece acesta poate distruge drojdia.
• Nu omiteți etapa de dospire, deoarece este crucială pentru aerarea cozonacului.
• Respectați temperatura de coacere, pentru a preveni uscarea la exterior sau coacerea insuficientă în interior.